“所以今天又來找周師取經學習的嘛，就差那么一丁點感覺，玄而又玄，就是抓不住。”肖磊看著周硯，態度端正道：“你說，我跟你的差距到底在哪里？這一點感覺又要怎么去把握呢？”
鄭強也是看向了周硯，面露好奇之色。
肖磊來周硯這好多回了，就是想要把火爆豬肝做的更好一點，一次又一次，感覺都有些魔怔了。
鄭強覺得師叔的火爆豬肝已經炒的夠好了，比他師父炒的還要好些。
雖然周硯炒的要更完美一些，但這樣的差距，對于絕大部分的普通客人來說，已經很難品嘗出差距來。
一份八毛錢的火爆豬肝，值得如此精雕細琢的去追求完美嗎？
他不太懂，也沒敢問。
周硯沉默了一會，說道：“師父，或許你缺的不是技巧，而是絕對自信的心氣。對自己手里的鍋鏟，對鍋里的豬肝的絕對自信。”
“絕對自信的心氣？”肖磊輕聲念道。
周硯點頭：“對！如果你從菜下鍋的瞬間，心中就有差一點的擔憂，那結果必然會差一點，這是你的心理預期作怪。”
“不談技法，談心理？”肖磊撓頭。
“當科學無法解釋的時候，我們或許可以考慮一下心理暗示的影響。”周硯一臉認真道：“比如，相信相信的力量。”
“相信的力量？”肖磊若有所思，“你師爺說當年曾跟我說過一句話：毫無保留的相信自己，無論你想成為什么樣的人，做成什么樣的事，不要遲疑，專注其中，便能最大程度的走向成功。”
周硯點頭：“你瞧，大師的智慧都是共通的。”
鄭強：……
肖磊沉默了一會，點了點頭：“周師說的也有道理。”
“師父，我的手藝是你教的，你的廚藝是從嘉州名廚孔懷風大師那里傳承下來的，技法已經圓滿，你要相信自己做出來的火爆豬肝就是最完美的。”周硯看著他道：“懷著這種信念，去炒每一份火爆豬肝，你炒出來的豬肝肯定不會差。”
肖磊的腰桿都不自覺的挺直了幾分，“那今天中午就炒個火爆豬肝嘛，我現在就開工。”
周硯從圍裙口袋里摸出手表看了眼，點頭道：“要得，我炒個油渣蓮白，再弄個魚香豆腐，就當中午的工作餐嘛。”
“魚香豆腐，周師弟又學會了新菜嗎？”鄭強負責燒火，好奇問道。
“從《四川菜譜》上學的新菜，我想著魚香料汁我已經掌握，豆腐也是店里現成的，所以想學學這個魚香豆腐，不過目前做的還很一般，上不了菜單，一會請師兄和師父幫忙指點指點，說不定我能進步快些。”周硯取了一塊豆腐，解釋道。
雖然經常能見面，但他師父可是貨真價實的二級廚師，從業二十多年，經驗豐富的紡織廠廚師長。
鄭強也是三級廚師，蓉城餐廳學廚、掌勺十余年。
孔派中流砥柱，嘉州廚師界的好手。
相比之下，周硯不過是一個學廚兩年半，掌握了十幾個菜的小菜雞，各方面經驗都還有許多不足之處。
把剛學會的菜拿出來，請兩位大師點評指教，可是相當有效的切磋溝通。
這就是他們孔派內部的小型交流會。
周硯把豆腐切長方條，裹上豆粉，下入鍋中炸成金黃色撈出，然后開始切泡二荊條和配料。
“周師做的魚香肉絲安逸得很，我也來學一下你這個魚香料汁是啷個配的。”鄭強往灶里添了一根柴火，起身看周硯操作。
周硯也不藏著掖著，一邊加料一邊道：“比例很重要，你看這個白糖和醋……”
“鄭師，把火給我燒起來，燒大些，我要用猛火攻一攻這份完美的火爆豬肝。”肖磊開口道。
“要得！”鄭強應了一聲，往鍋里添了兩根青岡木，又猛拉了幾下風箱，灶里的火立馬呼啦竄了起來，剛洗的鍋，水汽蒸騰，很快便干了，微微冒起白煙。
待到鍋燒熱，肖磊這才舀了一勺菜籽油下鍋，再加些許豬油，混合燒熱，下入豬肝開始爆炒。
滋啦！
油花四濺，豬肝在鍋里裹上紅亮的油色，蜷曲在一起，快速出鍋。
這邊剛把魚香豆腐盛出鍋的周硯抬眼一看。
【一份完美的火爆豬肝】
周硯的眼睛頓時亮了起來！
成了！